近日，西贝卷入“服务员拍照”风波。
西贝员工偷拍儿童惹风波
6月27日，1818黄金眼报道称，杭州有家长反映，其6岁的女儿被西贝男服务员偷拍照片并当做抖音背景图。当事人解释称因工作压力大，女孩是唯一与他互动的顾客，故拍照留念，“无恶意”但承认未经允许侵犯隐私。
对此，西贝餐饮官微27日发声明表示，经核查，涉事员工为已离职员工贺某，经沟通贺某已经删除相关照片。西贝对于贺某在顾客服务中的不当行为表达深深的歉意。
西贝表示，在全国所有门店西贝严禁未经授权发布顾客照片，更禁止员工私下拍摄顾客照片、留存顾客信息。西贝将组织全国门店全体员工开展顾客隐私保护专项培训，明确违规行为的处理标准与法律后果。
不过西贝的致歉并未获得当事家长的认可，据1818黄金眼报道，记者再次联系王女士，她不认可这份情况说明，认为西贝推卸责任。
不少网友还是认为此事“细思恐极”。有网友表示，“为何西贝随便一个员工都能获取到顾客信息，还能精准联系到相关顾客”“一说就是已离职，难道信息不是在西贝获取的吗”……还有网友表示，“西贝的道歉看起来也不是很有诚意的样子，西贝主打的就是亲子餐厅，这样一搞，家长还怎么放心的带小朋友去吃饭呢？”更有网友认为这一行为涉嫌违法。
对于西贝前餐厅员工的拍照行为，知名律师、河南泽槿律师事务所主任付建认为，《民法典》规定，自然人享有隐私权，其私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、活动、信息受保护。西贝涉事员工拍摄顾客的照片若记录了个人不愿公开的场景、活动或信息，如私人聚会、家庭生活片段等，就属于私密信息，如果未经同意公开则属侵权。小女孩在餐厅就餐，就餐活动属于其私人生活的一部分，西贝涉事前员工未经小女孩监护人同意，将其就餐照片公开在短视频平台上，属于侵犯隐私权的行为。
儿童餐是营收重要支柱
在其他餐厅隔三差五传出倒闭消息时，西贝却活得越来越风生水起。
这与西贝战略转变有关。过去，儿童餐在餐饮行业中仅是提升服务的 “锦上添花” 之作，很少被当作主要利润来源。如今，儿童餐正从行业边缘走向核心舞台。
早在2017年，西贝凭借敏锐的商业嗅觉，率先切入 “儿童餐” 赛道，开启餐饮细分市场的战略布局。今年1月，贾国龙正式将西贝的定位由西北民间菜餐厅转变为“家庭欢聚餐厅”，品牌主张是“把更好的给孩子”。可以说，西贝已经进化成一家彻头彻尾的儿童餐厅。
如果你在周末或寒暑假走进西贝，会发现，“每桌1-2名小孩”是标配，你会明显感受到西贝的“宝性化服务”。排队时，店员会给儿童扭花朵气球、派饮料和小零食，还播放动画片；菜单上画满了动物和蔬菜，跟儿童绘本一样生动；大一点的孩子，可以戴上厨师帽、穿上小围裙，跟西贝莜面姐姐一起做莜面鱼鱼；临走时，店员会跟孩子玩手头剪刀布，赢了就送玩具……
一位小红书博主表示，她家她家孩子每周都喊着吃西贝，“一进店就撒欢儿”。
西贝还承包起孩子们的生日会。只要199元，就能跟学校里的朋友一起在西贝玩游戏、猜谜语和看魔术表演，并获得一份生日礼物。
西贝还通过联名合作，渗透进孩子的生活。
2023年，西贝与动画《缇娜托尼》合作，推出趣味广告《寻找金牌食谱》。片中，缇娜、托尼和西贝小莜仔一起寻找厨神留下来的金牌食谱。联名活动宣传期间，西贝将22家线下店改造成“缇娜托尼主题店”，吸引孩子们来打卡。《缇娜托尼》在2-6岁儿童群体里热度颇高，全网播放量超50亿。
孩子的细化，赋予了西贝溢价的底气。美团显示，西贝儿童套餐价格为46-53元，相比麦当劳开心乐园餐的24-25.5元，贵了近一倍。
同时，西贝还在变相涨价。原本39元的儿童餐，加了一盒牛奶后，就变成52元了。据媒体报道，今年5月产品升级后，其儿童餐一款儿童餐，价格去到了69元。
儿童经济筑起了西贝的护城河。疫情时期的2019年-2022年，西贝儿童餐业务营收增长高达415%；2024年暑假的短短两个月里，就卖出了478万份——截至那个夏天，儿童餐已是西贝菜单里占比最大的品类，占24%。2024年，西贝共卖出超2000万份儿童餐，儿童客群近650万人次，相当于全国每46位儿童中就有一位吃过西贝。
“儿童餐是营收重要支柱。”2024年初，董事长贾国龙在公开场合表示。
曾计划2026年完成IPO
近些年，西贝一直在积极筹备上市。
据北京商报报道，2023年1月1日，西贝董事长贾国龙对全体员工发布了2023年新年贺词。其中提到，西贝将通过2023年、2024年、2025年发展，预计2026年完成IPO，成为市值超千亿的上市公司。
由于过往三年疫情冲击，西贝营收数据欠佳，故而期望借助2023年至2025年的报表来推进上市进程。据贾国龙披露，西贝在2020年和2021年的营收分别为52亿元和55亿元。
2023年堪称西贝发展历程中的一个高光之年。贾国龙在2024年初发布的内部信中透露，2023年西贝餐饮集团业绩强劲增长，整体营收一举突破62亿元大关，创历史新高。
他还提出2024年的三大业务战略：一是发展西贝莜面村国内业务，门店突破400家；二是发展“副牌”贾国龙小锅牛肉业务，门店突破100家；三是全面启动西贝海外业务，要在美国成功破局。
但在2025年初发布的内部信中，贾国龙并未细数2024年业绩成果，反而讲起了顾客故事。据窄门餐眼数据，截至发稿，西贝莜面村在营门店共356家，贾国龙小锅牛肉在营门店数仅1家，与既定目标差距较大，尤其是贾国龙小锅牛肉，最新开店记录停留在2024年3月。目前，也尚无公开信息表明西贝在美成功开店。
贾国龙为2024年定下的三个目标似乎均未成功。
部分内容参考自：国际金融报、金角财经、界面新闻等