引言
近日，郑州一名60岁女子因呕吐腹泻就医，胃中检出黄曲霉菌，疑因使用同一双筷子5年未更换。医生强调，黄曲霉毒素具有强烈致癌性，但筷子本身不生长霉菌，而是食物残渣导致霉变。此事件突显了长期不换筷子的健康风险，引发公众对日常餐具卫生的重视。
正文
一、真实案例揭示潜在风险
2025年7月28日，郑州一名60岁女子因严重呕吐、腹泻就医，医生在其胃中发现大量黄曲霉菌。经调查，该女子生活节俭，一双木质筷子使用长达5年未更换，高度怀疑为致病原因。治疗后，患者康复出院，但事件警示：木质餐具长期残留食物，可能成为霉菌温床。
二、霉菌滋生的机制与条件
霉菌普遍存在于自然界，偏好温暖潮湿环境，易在食物残渣中繁殖。木质或竹制筷子表面有细微凹槽，清洗不彻底时，残留饭粒或油渍为霉菌提供养分。黄曲霉菌本身不生长于筷子，而是污染粮食后，通过残渣附着滋生。干燥通风的储存环境可抑制霉变，但潮湿碗柜加速问题恶化。
三、实证数据支撑的健康危害
长期使用筷子滋生多种有害微生物：
霉菌数量显著增加：上海市消保委实验显示，使用超过6个月的木筷或竹筷，霉菌数量比新筷高出30%。
细菌交叉感染风险：旧筷表面食用漆脱落后，易滋生金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌等致病菌，增加消化道疾病概率。
致癌毒素威胁：黄曲霉毒素（如B1型）为1类致癌物，长期低剂量摄入可诱发肝癌、胃癌。动物实验证实其致癌性，且幽门螺杆菌通过共用筷子传播，进一步损伤胃黏膜。
四、科学预防与实用建议
基于权威数据，降低风险需采取主动措施：
定期更换餐具：木筷、竹筷每3—6个月更换一次，发现变色、斑点或异味立即丢弃。
彻底清洁与干燥：餐后清洗筷子，确保无食物残留，并晾干存放；避免潮湿环境，选用带出水孔的筷子盒。
优选材质与消毒：不锈钢筷子减少霉菌滋生；竹木筷可定期煮沸消毒（100℃ 15分钟），但可能变形。购买正规渠道食品，杜绝变质粮食污染。
总结
郑州案例证明，筷子用久可能滋生有害霉菌，尤其木质餐具残留食物导致黄曲霉毒素等致癌风险。数据表明，使用超6个月筷子霉菌量增30%，更换周期应控制在3—6个月。日常清洁、干燥储存及材质选择是关键防线。健康无小事，勤换筷子是预防疾病的务实之举。